小粒の納豆の方が大粒よりも栄養があり、夜の方がナットウキナーゼの効果が高い

日本の朝の食卓に並ぶ納豆は栄養豊富であり、体に良いことは良く知られています。そのため、健康志向の多くの人が積極的に納豆を取り入れていると思いますが、スーパーで、たくさんの種類の納豆を見かけます。いったい、どの商品を選ぶと良いのでしょうか？医学博士や管理栄養士は以下のように提言しているようです。

「大粒のものは小粒に比べ発酵させるのが難しいため、商品によってはうまく発酵できていない場合がある」

「ひきわり納豆は表面積が多いため、ビタミンB2などが普通の納豆よりも多く含まれている。」

「納豆は買って来てから少し時間を置くと、熟成しアミノ酸が増えてうまみが強くなり、賞味期限に近いほうがおいしく食べられる。」

「さらには、賞味期限が過ぎても問題ない（納豆菌の方が雑菌よりも強力）」

「食べるタイミングは、ナットウキナーゼは睡眠中に働きやすいので、夜に食べた方がよい。」

「納豆に含まれる酵素たんぱく質のナットウキナーゼが熱に弱いため、炊き立てのアツアツごはんに混ぜると納豆の効果が薄くなる。」

何回かき混ぜるのがいいのか…医学的に正しい納豆の食べ方を教えよう

賞味期限が切れても大丈夫
　まず、どのような納豆を選べばいいのか。医学博士の須見洋行氏はこう提案する。

　「大粒の納豆と小粒の納豆がありますが、小粒のほうがいいでしょう。というのも、粒が小さいほうが発酵しやすく、納豆独自の栄養を豊富に含んでいることが多いからです。

何回かき混ぜるのがいいのか…医学的に正しい納豆の食べ方を教えよう（現代ビジネス...
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180312-00054199-gendaibiz-bus_all&p=1
まず、どのような納豆を選べばいいのか。医学博士の須見洋行氏はこう提案する。　「大 - Yahoo!ニュース(現代ビジネス)
Yahoo!ニュース

大粒よりも小粒、小粒よりもひきわりの方が、納豆の栄養を引き出してくれるようです。また、納豆は朝食に食べる人が多いかと思いますが、夜の方が酵素を上手く体に取り入れられるとのこと。調理方法としては、あまり熱を入れないほうがよいでしょう。納豆チャーハンや納豆の味噌汁は栄養素、台無しかもしれませんね。かき混ぜ方は、正直どうでもいいですね。賞味期限が近くてスーパーで割引されてる納豆は、実はコストパフォーマンス最高なのかも！

ネット上のみんなの反応

嵐LOVE！！3日で１㌔痩せるダイエット
@hfra8YQvxUuYEyY

【納豆に含まれる栄養の効果】
①整腸作用
②美肌、老化防止
③疲れ解消、夏バテ予防
④骨を丈夫にする
⑤血液をサラサラに

納豆はたんぱく質以外にも、書ききれないほど素敵な栄養が豊富です。
私が日本に生まれてよかったと思う理由の1つは「納豆」です(笑)

2018年3月12日

サイエンス雑学bot
@GanondorfID

納豆の栄養１パックあたり
たんぱく質牛ロース４５ｇ分
カルシウム牛乳２００ｇ分
食物繊維にんじん１本分
ビタミンＥトマト２分の１分
ビタミンＢ２豚ロース１００ｇ分
カリウムトマトジュース５分の３缶分
マグネシウムかき３こ分
鉄分牛レバー４０ｇ分
亜鉛豚レバー１２０ｇ分
以下多数

2018年3月11日

nOir
@noiretblanc1192

https://t.co/mNIX4GESAG

今日帰り納豆買ってかえろ
たまに食べたい波がくる
納豆の栄養欲してるのかな

2018年3月12日

たらこつ
@tarakotsu

納豆と生卵の相性が悪いなんてショックやわ、、 https://t.co/cVoI2N2Hh3

2018年3月12日

カブ@帰りたい
@dqm_kabu358

賞味期限切れても大丈夫ᕦ(ò_óˇ)ᕤhttps://t.co/WhHsg5RB9P

2018年3月12日

わんこさま
@kobax0103

何かここ数日、納豆の食べ方を指南するテレビ番組や記事を見る。科学的に正しい意見がたくさんあり、あれしろこれしろと伝えてくる。大変失礼な物言いかもしれないが、納豆食べる時くらい好きにさせてくれよと思う。何から何まで効率的にしないといけないなんて、息が詰まる。https://t.co/SxFl31Gwbq

2018年3月12日